成功了，成功了。”剛剛走下生產(chǎn)線的我，被“圍觀”的興奮聲驚住了。我是一個(gè)小餃子，但并不是普普通通的家常餃子，我可以微波速熱即食。在疫情防控的特殊背景下，速食食品被越來越多的寫字樓白領(lǐng)、居家宅人們所喜愛，我的誕生讓“舌尖上的口味”多了一種選擇。
但是，我還聽到了一聲“另類的”興奮聲，“終于可以不用吃餃子了。”他是山東玖久同心食品集團(tuán)股份有限公司，就是我“老板家”的研發(fā)人員，他每天都在與餃子、包子、燒麥等“朋友們”打交道，他是不喜歡我了嗎?“原來為了打造更美味的我，他們每天要試吃七八頓餃子，并且一吃就是十幾天。”
他們辛苦了。受疫情影響，正常來自餐飲單位、學(xué)校食堂的訂單受阻，但肩負(fù)著經(jīng)濟(jì)責(zé)任和社會(huì)責(zé)任的企業(yè)不能就此“躺平”。在特殊的市場環(huán)境下，小餃子也要修煉內(nèi)功、尋求機(jī)遇。于是，在一遍遍的口味調(diào)試，一遍遍的工藝改進(jìn)，一遍遍的試吃中，我做足準(zhǔn)備期待著為市場迎來新的增長與增容。
即便是一個(gè)小餃子，即便市場時(shí)刻充滿挑戰(zhàn)與變數(shù)，也要懷揣著激發(fā)發(fā)展動(dòng)能的夢想。
機(jī)遇來臨時(shí)，要敢于抓住。很多人并不知道，“刷屏”冬奧會(huì)的餃子正是我的家人，“老板”先后為奧運(yùn)村供應(yīng)餃子、豆包、餛飩等12個(gè)單品、近150噸、750萬個(gè)成品。但剛接到供應(yīng)任務(wù)時(shí)，“老板”有些許的躊躇，因?yàn)橐惺苤诘度行凶叩娘L(fēng)險(xiǎn)與壓力。每個(gè)餃子都要經(jīng)得起現(xiàn)實(shí)的檢驗(yàn)，經(jīng)得起歷史的檢驗(yàn)，經(jīng)得起世界的檢驗(yàn)，從危害分析、人員管理，方法確認(rèn)、原料確認(rèn)采購、過程全記錄、監(jiān)視測量、清潔消毒、設(shè)備設(shè)施維護(hù)、標(biāo)簽標(biāo)識(shí)、儲(chǔ)存監(jiān)控，到運(yùn)輸交付監(jiān)控等全體系、全鏈條的模擬演練，到最終實(shí)戰(zhàn)。
挑戰(zhàn)來臨時(shí)，要?jiǎng)?chuàng)造機(jī)遇。主動(dòng)擁抱新經(jīng)濟(jì)，激發(fā)新動(dòng)能，我和家人們嘗試走出熟悉的“舒適圈”，逐漸組建起屬于自己的直播團(tuán)隊(duì)，在多家電商平臺(tái)開設(shè)旗艦店，線上線下全渠道展現(xiàn)傳統(tǒng)美味，更近距離傾聽到消費(fèi)者聲音。聽老板說，未來還計(jì)劃與高校合作，探索現(xiàn)代化管理模式和食品安全管理技術(shù)，提升從業(yè)人員技能素質(zhì)，為“餃子產(chǎn)業(yè)”儲(chǔ)蓄人才力量。
當(dāng)然，這也是小餃子的“愿望”，不斷上新“新口味”，不斷提升“新品質(zhì)”，讓傳統(tǒng)味道撬動(dòng)經(jīng)濟(jì)發(fā)展的新動(dòng)能，為城市高質(zhì)量發(fā)展貢獻(xiàn)“餃子的力量”。
